●らーめん 兵衛(御徒町)

らーめん ¥700
らーめん ¥700

「鶏白湯」一本勝負…危ういほどの潔さ!

 御徒町駅に近い高架下に2012年4月に「むぎのいえ」後に居抜きでオープン。

 

「鶏白湯」を前面に押し出し、メニューも鶏白湯ベースの「らーめん」「ちゃーしゅーめん」の2種類のみ(¥100増しでそれぞれ大盛りはできるが)まさに「鶏白湯」の一本勝負。

 

 潔いと言えば潔い。

 

 自慢の鶏白湯スープに少し縮れのある中細平打ち麺。麺の太さの割にはモチモチ感がある。

 

 トッピングはチャーシューにネギ、乾燥ゆず粉がパラパラとかかっているが、シンプルそのもの。

 

 白湯スープは鶏の臭みがほとんどなく、丁寧に作られていることが解る。

 

 比較的あっさり、すっきりした鶏白湯スープで、塩分は薄めのためパンチには欠けるものの食べやすい。

 

 最初から振りかけられている乾燥ゆず粉は、後で自分で調整できた方が良いと思う。

 

 最初は良いのだが、途中でゆずの香りが強すぎ、スープの味を楽しめない。

 

 チャーシューも、直前にフライパンでさっと表面を焼き、香りを出していてなかなか旨いのだが、量が少なくデフォルトの「らーめん」1杯¥700はちょっと高い気がする。

 

 ¥650あたりが妥当なところか。

 

 実直で真面目そうな店主なので、頑張ってほしいが、鶏白湯1本では、もう少し個性を出さないと長く続けるには厳しいと感じる。

ラーメン日記

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