●麺処 美空(神保町)

らーめん(中盛り) ¥650
らーめん(中盛り) ¥650

たっぷりのおろし生姜が売りのらーめん!

 生姜らーめんを売りにするラーメン店だが、プレーンな「らーめん」を頼んでみた。

 

 中盛り、大盛りそれぞれ無料というので中盛りを頼む。

 

 店は満席状態だったが、他の客は大半が「生姜らーめん」である。

 

 出てきたラーメンはカネジン食品のもちっとした若干縮れのある中太麺にトッピングは厚めのチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、大判海苔1枚といったシンプルな構成。

 

「生姜らーめん」の方は50円増しになるが、チャーシューの上あたりにおろし生姜がこんもりと乗る。

 

 スープを味わってみる。

 

 鶏・豚の動物系と節・煮干系の魚介系をミックスした濃厚な粘度もあるとろっとした食感。 深いコクもあり麺とのからみも良さそうである。

 

 確かにこのしっかりしたスープなら、おろし生姜を溶かし入れても十分腰のあるぶれないベースの味が保てるかもしれない。

 

 スープがしっかりしていないと、生姜味一辺倒となってしまうからなあ。

 

 麺も小麦の香りを感じさせるもちもちだがキレの良さもあり全体としてのバランスも良い。

 

 程よい脂の旨味も感じさせる柔らかいチャーシューもGood。

 

 今度は、やはり「生姜らーめん」かな…。

 

 ただその場合、生姜はチャーシューの上にいきなりライド・オンではなく、小皿に別盛りにしてもらった方が調整できてよさそうではあるが…。

ラーメン日記

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